Ingredientes:
Para la coliflor en tempura:
– 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
– 1 taza de harina de trigo
– 1/2 taza de agua fría (puedes añadir más si es necesario)
– 1 huevo (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal (para freír)
Para el ajo blanco con almendra:
– 100 g de almendras peladas
– 1 diente de ajo
– 1 rebanada de pan (opcional, para dar cremosidad)
– 200 ml de agua fría
– 1 cucharada de vinagre
– Sal al gusto
– Un chorrito de aceite de oliva
Para la salsa de pomelo:
– 1 pomelo (jugo y un poco de ralladura)
– 1 cucharada de miel o sirope de agave (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Preparar el ajo blanco:
1. En un recipiente, mezcla las almendras, el diente de ajo, el pan (si usas), el agua fría, el vinagre y una pizca de sal.
2. Tritura todo en una licuadora hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal y añade un chorrito de aceite de oliva al gusto. Reserva.
2. Preparar la salsa de pomelo:
1. Exprime el jugo del pomelo y mézclalo con la miel (o sirope) en un bol. Añade un poco de ralladura de pomelo y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Preparar la coliflor en tempura:
1. En un bol, mezcla la harina con el agua fría y el huevo (si usas) hasta obtener una masa ligera. Añade sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
3. Sumerge los floretes de coliflor en la masa de tempura, escurre el exceso y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes (unos 3-4 minutos).
4. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Montaje del plato:
1. Sirve la coliflor en tempura en un plato.
2. Añade una porción del ajo blanco con almendra como base.
3. Rocía la salsa de pomelo por encima y decora con algunas almendras tostadas si lo deseas.
Este plato combina la textura crujiente de la coliflor con el sabor fresco del pomelo y la cremosidad del ajo blanco. ¡Es una explosión de sabores!
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