Tiradito de bacalao con tapenade y confitura de cítricos

Ingredientes:

• 300 g de lomo de bacalao fresco (sin piel ni espinas). 

• 2 limones (su jugo). 

• 1 naranja (su jugo). 

• 1 lima (su jugo y ralladura). 

• 50 g de tapenade de aceitunas negras. 

• Aceite de oliva virgen extra. 

• Sal y pimienta al gusto. 

• Brotes frescos (para decorar). 

Instrucciones: 

1. Preparar el bacalao: 

1. Corta el bacalao en láminas finas y colócalas en un plato extendido. 

2. Marinar: 

1. Mezcla los jugos de limón, naranja y lima. 

2. Vierte esta mezcla sobre el bacalao y deja reposar durante 5-10 minutos en el refrigerador. 

3. Montar el plato: 

1. Escurre ligeramente el bacalao marinado y colócalo de forma decorativa en un plato. 

2. Añade pequeños puntos de tapenade de aceitunas negras sobre las láminas. 

3. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y un toque de ralladura de lima. 

Decoración: 

Decora con brotes frescos y, si deseas, unos gajos finos de cítricos para un toque fresco. 

¡Disfruta este tiradito con un equilibrio perfecto de sabores salados y cítricos!  

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