Arroz de nora y piñones con secreto ibérico y foie picante

Ingredientes

• 300 g de arroz bomba. 

• 600 g de secreto ibérico. 

• 50 g de foie fresco. 

• 1 ñora (o pimiento choricero, hidratado y picado). 

• 30 g de piñones. 

• 1 diente de ajo. 

• 1 cucharadita de pimentón dulce. 

• 750 ml de caldo de pollo o carne. 

• 2 cucharadas de aceite de oliva. 

• 1 pizca de guindilla molida o cayena. 

• Sal y pimienta al gusto. 

Instrucciones: 

1. Preparar la base del arroz: 

1. En una paellera, calienta el aceite y dora el ajo picado con los piñones. 

2. Añade la ñora picada y sofríe brevemente. Incorpora el arroz y el pimentón, mezclando bien. 

2. Cocinar el arroz: 

1. Añade el caldo caliente poco a poco, cocinando el arroz a fuego medio durante 18-20 minutos. Ajusta sal al gusto. 

3. Cocinar el secreto ibérico: 

1. Mientras el arroz se cocina, asa el secreto en una parrilla o sartén a fuego alto, 3-4 minutos por lado. Corta en láminas y reserva. 

4. Preparar el foie picante: 

1. En una sartén caliente, dora el foie por ambos lados. Espolvorea una pizca de guindilla molida y retira del fuego. 

5. Montar el plato: 

1. Sirve el arroz de ñora y piñones en un plato. Coloca las láminas de secreto encima y finaliza con el foie picante. 

¡Un plato lleno de contrastes y sabores intensos!  

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