Ingredientes
- 1 calabaza mediana (butternut o de temporada).
- 200 g de mole verde (puede ser casero o comercial).
- 500 ml de caldo de pollo o vegetal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Semillas de calabaza tostadas (para decorar).
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Asar la calabaza:
- Pela y corta la calabaza en rodajas o cubos grandes.
- Colócala en una bandeja, rocíala con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Asa a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
- Preparar el mole verde:
- Calienta el mole en una cacerola a fuego medio.
- Añade el caldo poco a poco hasta obtener una textura ligera pero cremosa.
- Montar el plato:
- Coloca la calabaza asada sobre el plato.
- Vierte el mole verde caliente sobre la calabaza.
- Decora con semillas de calabaza tostadas para un toque crujiente.
¡Un plato reconfortante y lleno de sabor!
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