Cazuela de michirones. Liliana Fuchs
Historia
Los michirones tienen su origen en la cocina tradicional de los campesinos murcianos, que buscaban platos nutritivos y sustanciosos para combatir el frío. Este guiso se ha transmitido de generación en generación, y es común encontrarlo en celebraciones y festividades locales, convirtiéndose en un símbolo de la cultura culinaria de la región.
Descripción
Los michirones son un guiso contundente de habas secas, típicamente acompañado de chorizo y panceta. Es un plato muy popular en la Región de Murcia, especialmente en invierno.
Ingredientes
- 500 g de habas secas
- 200 g de chorizo
- 200 g de panceta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- La noche anterior, deja las habas secas en remojo.
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo y los tomates pelados y picados, cocinando todo junto.
- Agrega las habas escurridas, el chorizo, la panceta y la hoja de laurel. Cubre con agua.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las habas estén tiernas. Añade agua si es necesario.
- Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.