Plato de olla gitana. Liliana Fuchs.
Historia
La olla gitana tiene raíces en las costumbres de las comunidades gitanas de la región, que mezclaban lo que tenían a mano para crear un plato sustancioso y nutritivo.
Descripción
Un guiso tradicional que combina verduras, legumbres y carne, reflejando la influencia cultural de los gitanos en la región.
Ingredientes
- 200 g de garbanzos
- 1 patata
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 100 g de carne de cerdo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Cocina los garbanzos en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernos.
- En otra olla, sofríe la carne en aceite caliente.
- Agrega las verduras cortadas y cocina por unos minutos.
- Incorpora los garbanzos cocidos y suficiente caldo para cubrir.
- Deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.