{"id":274,"date":"2025-11-27T13:23:47","date_gmt":"2025-11-27T12:23:47","guid":{"rendered":"https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/?p=274"},"modified":"2025-11-27T13:37:05","modified_gmt":"2025-11-27T12:37:05","slug":"karlos-arguinano-38-anos-de-sabor-y-cercania-en-la-cocina-televisiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/karlos-arguinano-38-anos-de-sabor-y-cercania-en-la-cocina-televisiva\/","title":{"rendered":"Karlos Argui\u00f1ano, 38 a\u00f1os de sabor y cercan\u00eda en la cocina televisiva"},"content":{"rendered":"\n<p>El chef vasco sigue conquistando hogares con recetas sencillas, saludables y pensadas para todos, incluso a los 77 a\u00f1os. Su \u00faltimo libro recopila 560 platos que demuestran que cocinar puede ser f\u00e1cil y delicioso<\/p>\n\n\n\n<p>Karlos Argui\u00f1ano, natural de Beasain, Gipuzkoa, lleva casi cuatro d\u00e9cadas llevando la cocina a la televisi\u00f3n. A lo largo de 38 a\u00f1os ha protagonizado m\u00e1s de 7.000 programas, unos 1.000 de ellos en Argentina, y ha compartido 13.000 recetas con el p\u00fablico, siempre con sencillez y sin artificios. \u201cEs lo que tiene el trabajo hecho con cari\u00f1o\u201d, confiesa este chef de 77 a\u00f1os, cuya energ\u00eda parece inagotable.<\/p>\n\n\n\n<p>Argui\u00f1ano surgi\u00f3 de la revoluci\u00f3n de la \u201cnueva cocina vasca\u201d de los a\u00f1os 70, junto a figuras como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, pero pronto decidi\u00f3 trazar su propio camino, apostando por la televisi\u00f3n como ventana para acercar la cocina a todos los hogares. Su lema, el \u201crico rico\u201d, ha llegado a millones de espectadores a trav\u00e9s de su programa diario Cocina Abierta en Antena 3 y tambi\u00e9n se plasma en sus libros. Con la editorial Planeta ha publicado ya 12 recetarios; el m\u00e1s reciente, Cocina para todos, re\u00fane 560 recetas f\u00e1ciles, sabrosas y saludables.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la presentaci\u00f3n del libro en la bodega K5, gestionada por su hija Amaia, Argui\u00f1ano se mostr\u00f3 agradecido por su suerte y por el \u00e9xito editorial que le acompa\u00f1a. El volumen sale a las librer\u00edas con una primera tirada de 100.000 ejemplares, tras el r\u00e9cord de su anterior libro, 545 recetas para triunfar, que vendi\u00f3 115.000 unidades. \u201cIgual este a\u00f1o me cae el Planeta\u201d, bromea, fiel a su caracter\u00edstico humor.<\/p>\n\n\n\n<p>El nuevo recetario se centra en la cocina de temporada, accesible y pensada para quienes, con presupuestos ajustados, buscan alimentar a su familia sin complicaciones. \u201cCuando cocino, solo pienso en las familias que ganan 1.000 o 1.200 euros al mes y tienen que dar de comer a tres o cuatro personas. Yo estoy a eso, y la gente me lo reconoce en la calle\u201d, asegura. En el libro se combinan platos r\u00e1pidos que \u201csalvan cualquier d\u00eda\u201d con recetas m\u00e1s elaboradas para momentos especiales. Cada ejemplar pesa 2,4 kilos y tiene un precio de 24,60 euros.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"552\" height=\"739\" data-id=\"286\" src=\"https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/9788408308805.jpg\" alt=\"Libro Karlos Argui\u00f1ano\" class=\"wp-image-286\" srcset=\"https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/9788408308805.jpg 552w, https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/9788408308805-224x300.jpg 224w\" sizes=\"auto, (max-width: 552px) 100vw, 552px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"552\" height=\"709\" data-id=\"288\" src=\"https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/9788408255987.jpg\" alt=\"Libro Joseba Argui\u00f1ano\" class=\"wp-image-288\" srcset=\"https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/9788408255987.jpg 552w, https:\/\/gicd.inf.um.es\/csidper\/usuario14\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/9788408255987-234x300.jpg 234w\" sizes=\"auto, (max-width: 552px) 100vw, 552px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Argui\u00f1ano tambi\u00e9n comparte consejos pr\u00e1cticos para la cocina diaria: comer de todo pero sin excesos, no desperdiciar alimentos y preparar men\u00fas variados y saludables. Para las fiestas navide\u00f1as, sugiere men\u00fas sencillos pero sabrosos, como ensaladilla rusa, caldo de gallina, pescado que se pueda descongelar con antelaci\u00f3n, un pollo asado y de postre manzanas al horno.<\/p>\n\n\n\n<p>Su hijo Joseba, de 40 a\u00f1os, ha tomado un papel m\u00e1s visible en este recetario, firmando 85 de las 560 recetas y aportando ideas como do\u00f1as de az\u00facar rellenas de chocolate o solomillo de cerdo con salsa Caf\u00e9 de Par\u00eds. Karlos lo describe con orgullo: \u201cNo es tan gracioso como yo, pero s\u00ed m\u00e1s listo\u201d. Su otra hija, Eva, se encarga de los postres. Aunque el libro se presenta como \u201cel recetario definitivo de Karlos Argui\u00f1ano\u201d, el chef mantiene la energ\u00eda para seguir en la tele y poco a poco va cediendo protagonismo a su hijo, asegurando que la cocina de la familia seguir\u00e1 llenando mesas durante mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Joseba Argui\u00f1ano recuerda su primer d\u00eda en televisi\u00f3n - El Hormiguero\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wIE5lFCbAPc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Fuente- El Pa\u00eds<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef vasco sigue conquistando hogares con recetas sencillas, saludables y pensadas para todos, incluso a los 77 a\u00f1os. 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