ENSALADA CANTONAL

9 minutos de lectura

Ensalada típica de Cartagena en la que predomina el pescado conservado con la antigua (y sabrosa) técnica del ahumado. Una perfecta combinación de mar y campo en la que al salmón, bacalao y palometa se les unen las tápenas, la cebolla y el aceite de oliva. Un consejo, no te cortes y pide pan con el que rebañar el plato. A nadie le sorprenderá. 

Receta tradicional de Cartagena que conmemora la Rebelión cantonal

RECETA ESTRELLA

Ingredientes

Para 4 personas

• Salmón ahumado o atún 120 g
• Bacalao ahumado o palometa 120 g
• Alcaparras 50 g
• Cebollitas encurtidas 50 g
• Aceitunas negras de cuquillo o de Aragón (con hueso) 80 g
• Anchoas en salmuera o salazón en aceite 3
• Cebolleta pequeña o 1/2 mediana 1
• Alcaparrones 30 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 ml

Cómo hacer ensalada cantonal de ahumados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20‘
• Elaboración 20‘

Esta ensalada se puede personalizar con la proporción de los ingredientes al gusto, las cantidades indicadas son solo una sugerencia orientativa. Otra opción es picar todo y mezclar.

1- Comenzar cortando en piezas pequeñas de un bocado los pescados ahumados, intercalándolos en una fuente de servir. Añadir las alcaparras y las cebollitas escurridas, las aceitunas enteras y las anchoas cortadas en trozos.

2- Cortar la cebolleta muy fina en rodajas o plumas y distribuir por encima. Terminar repartiendo los alcaparrones enteros con su tallo, o cortados por la mitad, escurridos, y aliñar con el aceite de oliva virgen extra. Servir inmediatamente o enfriar.

Con qué acompañar la ensalada cantonal

Para redondear el menú cartagenero nada como unas marineras y disfrutar de un caldero del mar Menor, aunque podemos complicarnos menos con un sencillo pescado asado, como la clásica dorada al horno. Y para la sobremesa, no puede faltar el café asiático.

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