AlmaMater evoluciona a Almo de Juan Guillamón para conectar de manera más profunda con la esencia de la cocina de nuestro Chef. Una cocina impregnada de su carácter, en la que conviven la vanguardia y el apego a las raíces. Cocina de mercado donde la materia prima es el alma de cada plato, creativa y en constante evolución. Arraigada a la cultura gastronómica tradicional y a su vez, enriquecida con las vivencias personales y profesionales de un espíritu viajero.
La equilibrada carta, con platos como el Carpaccio de vaca madurada, alioli negro, yema curada y salsa tártara o su Parpatana de atún rojo, puré de hinojo y caponata, se ve apoyada por un menú degustación (siempre a mesa completa).
Dónde se sitúa
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Número de contacto
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