Para hacerlo, necesitas:
1/2 Calabacín
1/2 Berenjena
150 g. Champiñones
1/2 Cebolla
400 g. Tomate triturado
1/2 Pimiento verde y rojo
3 Huevos
1 Cda. aceite oliva virgen extra
Sal
Especias al gusto
Procedimiento
Para prepararlo, pica la cebolla y ponla en la sartén con un pelín de aceite.
Después, rehoga y añade el calabacín, el pimiento, la berenjena y los champiñones cortados.
A continuación, cocina unos 10 minutos, agrega el tomate, baja el fuego y deja que se cocine haciendo chup chup hasta que el tomate coja un colocirto más oscuro.
Añade sal y especias a tu gusto.
Por último, rompe los huevos y colócalos encima. Tapa la sartén hasta que que se cocinen la claras. Sirve al momento.
Tutorial
Playlist para cocinar
