Croquetas
Ingredientes
- 2 tazas de leche (500 ml)
- 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
- 3 cucharadas de harina de trigo (45 g)
- 1/2 taza de relleno (jamón, pollo, queso o lo que prefieras)
- Sal y nuez moscada al gusto
- 1 huevo
- Pan rallado (cantidad suficiente para empanar)
- Aceite (para freír)
Preparación
Preparar la bechamel:
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
- Añade la harina y mezcla bien hasta que se forme una pasta suave (roux). Cocina durante 1-2 minutos para quitar el sabor a harina cruda.
- Poco a poco, agrega la leche caliente sin dejar de batir con unas varillas o cuchara de madera para evitar grumos. Deberás obtener una masa espesa y homogénea.
- Añade una pizca de sal, nuez moscada al gusto y mezcla bien.
Incorporar el relleno:
- Pica finamente el relleno elegido (jamón, pollo, queso, etc.) y agrégalo a la masa. Remueve hasta que quede bien integrado.
- Cocina por 1-2 minutos más y retira del fuego.
Dejar enfriar:
- Vierte la masa en una fuente plana y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrela con film transparente (en contacto con la masa para que no haga costra) y refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Formar las croquetas:
- Con las manos o una cuchara, toma porciones de la masa y dales forma de cilindro o bola, según prefieras.
Empanar:
- Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertas.
Freír:
- En una sartén con abundante aceite caliente (180°C), fríe las croquetas hasta que estén doradas. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
