500 g de carne de res (corte para guisar) en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
2 papas en cubos
1 taza de tomates triturados (o 2 tomates frescos picados)
1 taza de caldo de carne o agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de tomillo o perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación
Sellar la carne Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Retíralos de la olla y reserva.
Sofreír los vegetales En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 2-3 minutos.
Incorporar los ingredientes principales Devuelve la carne a la olla. Añade las zanahorias, las papas, los tomates triturados, el caldo, la hoja de laurel y el pimentón dulce si lo usas. Remueve bien.
Cocinar a fuego lento Lleva todo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas, removiendo ocasionalmente. Si es necesario, agrega más caldo o agua para mantener la consistencia.
Ajustar condimentos Pasado el tiempo de cocción, verifica que la carne esté tierna y ajusta el sabor con sal y pimienta.
Servir Retira la hoja de laurel y sirve el estofado caliente, decorado con tomillo o perejil fresco si lo deseas.
