Ingredientes
- 4 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
- 5 huevos1 cebolla (opcional)
- Aceite de oliva (suficiente para freír)
- Sal al gusto
Preparación
Preparar las patatas y la cebolla (si la usas):
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en pequeños cubos.
- Si usas cebolla, pélala y córtala en juliana (tiras finas).
Freír las patatas y la cebolla:
- En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las patatas y la cebolla (si la usas). Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas pero no doradas.
- Saca las patatas y la cebolla con una espumadera y déjalas escurrir en un colador o sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Batir los huevos:
- En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
- Añade las patatas y la cebolla al bol, mezclando bien para que queden impregnadas con el huevo. Deja reposar unos 5 minutos.
Cocinar la tortilla:
- En la misma sartén, elimina el exceso de aceite y deja una fina capa para evitar que la tortilla se pegue.
- Calienta la sartén a fuego medio y vierte la mezcla de huevos y patatas.
- Cocina durante 4-5 minutos a fuego medio-bajo, moviendo ligeramente la sartén para que no se pegue.
- Cuando los bordes estén cocidos, coloca un plato grande sobre la sartén, da la vuelta con cuidado y desliza la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado. Cocina otros 3-4 minutos según el punto de cocción que prefieras (jugosa o más hecha).
Servir:
- Retira la tortilla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.
