noticias de ciencia

COP26: lucha contra el cambio climático

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La Cumbre del Clima 2021, en RTVE: «Actúa ahora contra el cambio climático» Los países firmantes del Acuerdo de París en 2015 se vuelven a reunir en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP26), que se celebra en Glasgow del 31 de octubre al 12 de noviembre. Una cita vital para el futuro … Leer más

Cómo sustituir la grasa saturada en bollería por oleogeles de aceite de oliva y girasol

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En la elaboración de cruasanes, bombones y otros dulces industriales se utilizan grasas sólidas como la de palma, coco, mantequilla y margarina. Ahora investigadoras del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC han desarrollado un método para sustituirlas por geles de aceite más saludables, obteniendo un producto con una estructura y propiedades sensoriales … Leer más