Noticias de ciencia
Peligros de Doñana
La frágil situación de este ecosistema es víctima de la agricultura intensiva. El Parque Nacional de Doñana es una de las áreas de conservación más importantes de Europa. Esta reserva de la biosfera de 541 kilómetros cuadrados es un puzzle compuesto de lagunas, marismas, lagos, acantilados, bosques y largas extensiones de playas prístinas que permanecen intactas frente al desarrollo humano. … Leer más
Cómo sustituir la grasa saturada en bollería por oleogeles de aceite de oliva y girasol
Un grupo de investigadoras del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC han desarrollado un método para sustituir las habituales grasas que se emplean en la bollería por geles de aceite más saludables. El producto final tiene una estructura y propiedades sensoriales muy parecidas. Las grasas saturadas, que se encuentran en alimentos de origen animal como la … Leer más