Personajes
El chef vasco sigue conquistando hogares con recetas sencillas, saludables y pensadas para todos, incluso a los 77 años. Su último libro recopila 560 platos que demuestran que cocinar puede ser fácil y delicioso
Karlos Arguiñano, natural de Beasain, Gipuzkoa, lleva casi cuatro décadas llevando la cocina a la televisión. A lo largo de 38 años ha protagonizado más de 7.000 programas, unos 1.000 de ellos en Argentina, y ha compartido 13.000 recetas con el público, siempre con sencillez y sin artificios. “Es lo que tiene el trabajo hecho con cariño”, confiesa este chef de 77 años, cuya energía parece inagotable.
Arguiñano surgió de la revolución de la “nueva cocina vasca” de los años 70, junto a figuras como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, pero pronto decidió trazar su propio camino, apostando por la televisión como ventana para acercar la cocina a todos los hogares. Su lema, el “rico rico”, ha llegado a millones de espectadores a través de su programa diario Cocina Abierta en Antena 3 y también se plasma en sus libros. Con la editorial Planeta ha publicado ya 12 recetarios; el más reciente, Cocina para todos, reúne 560 recetas fáciles, sabrosas y saludables.
Durante la presentación del libro en la bodega K5, gestionada por su hija Amaia, Arguiñano se mostró agradecido por su suerte y por el éxito editorial que le acompaña. El volumen sale a las librerías con una primera tirada de 100.000 ejemplares, tras el récord de su anterior libro, 545 recetas para triunfar, que vendió 115.000 unidades. “Igual este año me cae el Planeta”, bromea, fiel a su característico humor.
El nuevo recetario se centra en la cocina de temporada, accesible y pensada para quienes, con presupuestos ajustados, buscan alimentar a su familia sin complicaciones. “Cuando cocino, solo pienso en las familias que ganan 1.000 o 1.200 euros al mes y tienen que dar de comer a tres o cuatro personas. Yo estoy a eso, y la gente me lo reconoce en la calle”, asegura. En el libro se combinan platos rápidos que “salvan cualquier día” con recetas más elaboradas para momentos especiales. Cada ejemplar pesa 2,4 kilos y tiene un precio de 24,60 euros.
Arguiñano también comparte consejos prácticos para la cocina diaria: comer de todo pero sin excesos, no desperdiciar alimentos y preparar menús variados y saludables. Para las fiestas navideñas, sugiere menús sencillos pero sabrosos, como ensaladilla rusa, caldo de gallina, pescado que se pueda descongelar con antelación, un pollo asado y de postre manzanas al horno.
Su hijo Joseba, de 40 años, ha tomado un papel más visible en este recetario, firmando 85 de las 560 recetas y aportando ideas como doñas de azúcar rellenas de chocolate o solomillo de cerdo con salsa Café de París. Karlos lo describe con orgullo: “No es tan gracioso como yo, pero sí más listo”. Su otra hija, Eva, se encarga de los postres. Aunque el libro se presenta como “el recetario definitivo de Karlos Arguiñano”, el chef mantiene la energía para seguir en la tele y poco a poco va cediendo protagonismo a su hijo, asegurando que la cocina de la familia seguirá llenando mesas durante mucho tiempo.
Fuente- El País
Álvaro Cárceles Lázaro nació el 22 de mayo de 2004, actualmente tiene 21 años y estudia periodismo en la Facultad de Comunicación y Documentación de la Universidad de Murcia. Esta descripción forma parte del séptimo laboratorio de la asignatura de Construcción de Servicios de Información Digital.