Torta de pimentón molido

Torta de pimentón totanera

La torta de pimiento molido/molio o torta de pimentón es un aperitivo típico de la Región de Murcia, proveniente de Aledo, que se prepara con una masa realizada con harina, agua, aceite de oliva, levadura sal y pimentón. Se suelen añadir otros ingredientes, normalmente sardinas. 

Su origen se remonta a la tradición de conservación de alimentos y al uso del pimentón como ingrediente clave en la cocina murciana. La elaboración de la torta de pimentón molido está vinculada a las prácticas rurales y a la necesidad de conservar alimentos en una época en la que no existían los métodos modernos de refrigeración. El pimentón, al ser un producto seco y molido, se compactaba en forma de torta para facilitar su almacenamiento y transporte.

Significado cultural

La torta de pimentón molido no solo es un producto gastronómico, sino también un símbolo de la identidad murciana. Representa la conexión de la región con su tierra y su tradición agrícola. Además, es un ejemplo de cómo las comunidades rurales desarrollaron técnicas ingeniosas para conservar y aprovechar los recursos disponibles.

Hoy en día, la torta de pimentón molido sigue siendo un producto artesanal y apreciado, tanto en Murcia como en otras partes de España. Se puede encontrar en mercados locales y tiendas especializadas, y es un ingrediente que aporta autenticidad y sabor a la cocina tradicional murciana.

Aquí puedes encontrar un vídeo explicativo en cuanto a su elaboración.

Ingredientes

Para 10 raciones:

• 1 kg harina
• 60 gr levadura de panadero
• 1/2 litro agua
• Aceite de oliva el que admita
• Aceite de girasol para la llanda
• Pimentón molido
• Sal gorda

Elaboración

1. En un bol desmenuzar la levadura en agua y dejar hasta espumar, agregar a la harina poco a poco y la sal fina, ir amasando hasta que no se pegue en las manos. Hacer una bola meter en un bol y tapar hasta que doble su tamaño.
2. Volver a amasar un poco y extenderla sobre la llanda impregnada en aceite de girasol.
3. Tiene que tener un grosor de 1 ó 2 cm para poder ponerle por encima el pimentón molido y el aceite de oliva con los dedos por toda la masa.
4. Precalentar el horno a 180ºC.
5. Meter en el horno unos 18 - 20 minutos hasta que esté dorada.
6. Después de ese tiempo hay que sacarla y pincelar con una mezcla de pimenton y aceite de oliva. Y sal gorda.