La cocina española antigua es un compendio de recetas tradicionales recopiladas por Emilia Pardo Bazán a principios del siglo XX. A través de esta obra, la autora busca rescatar prácticas culinarias olvidadas, muchas de ellas transmitidas oralmente. El libro destaca la riqueza y variedad de la cocina española, desde guisos regionales hasta dulces conventuales. Pardo Bazán no solo enumera ingredientes y métodos, sino que también reflexiona sobre la historia, el simbolismo y la cultura que rodean la alimentación. Critica la infravaloración de la cocina en la alta cultura y defiende su lugar como arte. La obra mezcla anécdotas personales con observaciones sociales. Tiene un tono literario accesible y didáctico. También enfatiza el papel de la mujer en la transmisión de la tradición culinaria. Es una fuente valiosa para historiadores y gastrónomos. En suma, ofrece una mirada profunda al alma culinaria de España.
